Meatball Lasagna

Vulling:

• 1 grote wortel

• 3/4 gele uien/sjalotjes

• 2 teentjes knoflook

• Kies je groenten: selderij, courgette, paprika

• 400 g bruine linzen uit blik (afgegoten)

• 1 pak Vivera balletjes

• 2 blikjes tomatenblokjes

• 1 blik/pak passata

• scheutje balsamico azijn

• rode pesto

Bechamelsaus:

• 40 g boter

• 1/2 eetlepels bloem

• 450 ml ongezoete sojamelk

• nutritional yeast

• peper en zout

Overig:

• Lasagnebladen

1. Bak de balletjes in een koekenpan met een beetje olie tot bruin. 

2. Laat de balletjes afkoelen en snij ze doormidden. 

3. Snij alle groenten in kleine stukjes/blokjes.

4. In volgorde (ui, knoflook, wortel, overig) voeg de groenten toe en bak tot enigzins zacht. 

5. Voeg de tomatenblokjes, passata, potje rode pesto en scheutje balsamico azijn toe en laat een poosje sudderen (ongeveer 10/15 min). 

6. Voeg op het laaste moment de afgegoten linzen toe. 

7. Vul een overvorm met laagjes lasagnebladen en vulling. Houd ruimte voor de balletjes.

8. Top je lasagne met de gehalveerde balletjes. 

9. Maak de bechamelsaus als volgt: smelt de boter in de pan. 

10. Zodra de boter gesmolten is voeg de bloem toe en roer tot opgenomen bij de boter.

11. Voeg de sojamelk beetje bij beetje zodat het opgenomen word door het bloem en dikker word. 

12. Wanneer je hem dik genoeg vind voeg de nutritional yeast, peper en zout toe en giet over je lasagne. 

13. In de oven op 180 graden voor 45 minuten.