Ingredienten

• 250 gram bloem

• 200 gram suiker

• 200 gram ongezouten vegan boter

• 8 gram vanillesuiker

• sojamelk of agave/maple sirup om mee in te smeren

• snuf zout

Bereiding

1. Mix de boter en beide soorten suiker in een kom tot een luchtig mengsel. Voeg het ei en het snufje zout toe. Als laatst voeg je de bloem toe, meng dit goed door het deeg heen.

2. Vet de bakvorm in en verdeel het deeg over de bodem. Met de bolle kant van een lepel kun je het deeg mooi glad maken in de vorm.

3. Klop het tweede ei los en klop er eventueel nog 2 tl melk doorheen. Bestrijk het deeg met dit mengsel en maak een motief in de koek met een vork.

4. Bak in 25-30 minuten goudbruin op 180 °C (boven- en onderwarmte).

5. Laat de koek volledig afkoelen en snij in punten.