'Gewoon' brood

Brooddeeg maken

Doe het water en de gist in een kom en roer totdat de gist volledig opgelost is. Voeg vervolgens de bloem en het zout toe. Meng alles zo’n 5-6 minuten. 

Deeg kneden

Na het mengen moet het deeg gekneed worden. Met de standmixer doe je dat 5-6 minuten op snelheid 2. Kneed het deeg zo’n 10-15 minuten tot een mooi elastisch, glanzend en soepel deeg.

Deeg laten rijzen

Laat het deeg 1 uur rijzen of tot het in grootte verdubbeld is. Na een re-shape kun je het nog een uur laten rijzen als je wilt. 

Brood bakken

Bestrooi een (snij)plank met bloem en stort het brooddeeg daar voorzichtig op. Snijd het brood aan de bovenkant in met een (stokbrood)mesje en schuif het brood dan op de hete broodbaksteen of bakplaat. Schenk een kopje water in de ovenschaal en doe de oven gelijk dicht. Verlaag de oventemperatuur naar 220 °C en bak het brood in 35-40 minuten goudbruin en gaar.